Bruinbrood wordt gemaakt van meel. Meel is een combinatie van bloem en volkorenmeel. Bloem is het middelste van de graankorrel en de kiemen en zemelen zijn volledig uitgezeefd. In volkorenmeel zitten zitten alle delen van de graankorrel nog.
Doordat het bruinbrood deels uit volkorenmeel bestaat, bevat dit brood meer voedingsstoffen dan een witbrood.
Doordat een bruinbrood tussen witbrood en volkorenbrood in zit, is het een goed brood om kinderen te laten wennen aan voedzamer brood.
Een vloerbrood is een bruinbrood dat direct op de plaat wordt gebakken. Er zit geen bakvorm omheen en dit zorgt voor de platte vorm.
Doordat er geen bakvorm omheen zit, wordt een groter deel van het brood direct blootgesteld aan de hitte van de oven. Dit zorgt ervoor dat de korst van een vloerbrood knapperiger is dan een busbrood.
